Formations
La Formation
complète
L'alimentation vivante est une nourriture haute vitalité qui nettoie et revitalise l'organisme. Elle est saine, colorée, délicieuse et nous permet de retrouver l'équilibre, ses bienfaits sont considérables.
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J'ai concocté pour vous un véritable voyage culinaire santé à travers l'exploration de différents modules à suivre en formule intensive "Fast" ou à votre rythme "Slow".
Il vous donnera toutes les bases de l'alimentation vivante pour devenir totalement autonome en cuisine ainsi que les clefs d'une transition réussie.
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Ces cours s'adressent à toutes les personnes soucieuses de leur santé souhaitant expérimenter l'alimentation vivante dans leur vie, sans dogme et sans objectif précis concernant le pourcentage de cru à apporter, chacun composant selon ses envies et possibilités.
La formation "Slow" vous permet également de suivre le coaching d'accompagnement collectif proposé en complément.
Les questions autour de la santé y seront approfondies et d'autres notions abordées. L'énergie du groupe vous permettra d'avancer plus facilement, sans vous sentir isolé(e).
Plus d'informations en fin de page.
Module #1
Introduction à l'alimentation vivante
Objectif du cours :
Apporter des repères et de l'inspiration pour un démarrage en douceur riche en découvertes et en nouvelles saveurs !
Nous étudierons les bases pour bien démarrer, avec des recettes simples et délicieuses afin de s'y mettre rapidement et sans équipement sophistiqué.
Ce module se présente en deux temps, un cours théorique pour la compréhension, un pratique pour l'application concrète.
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Notions abordées dans le cours théorique :
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Qu'est-ce que l'alimentation vivante ?
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Pourquoi manger cru ? Quels en sont les bienfaits ?
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Comment démarrer facilement ?
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L'équipement nécessaire
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L'organisation de la cuisine
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Où s'approvisionner ?
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Contenu du cours pratique :
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Préparation de recettes faciles et savoureuses pour une cuisine crue au quotidien
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Petits déjeuners
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Laits végétaux
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Repas colorés et équilibrés
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Merveilleuses soupes crues express
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L'importance des découpes
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Dégustations des mets préparés
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Inspiration, astuces et échanges
Module #3
Douceurs crues
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Objectif du cours :
Apprendre à réaliser des desserts et gourmandises saines et incroyables pour le plaisir de tous.
Des douceurs entièrement végétales, sans lait, sans gluten, sans sucre raffiné... Un challenge réussi avec brio grâce à ces succulentes préparations qui combleront les plus gourmands.
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Contenu du cours pratique :
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Utiliser le cacao cru
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Délicieuses tartelettes
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Desserts lactés
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Barres énergétiques
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Caramel cru
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Gâteaux réconfortants
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Réalisation de recettes gourmandes
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Dégustations des mets préparés en cours et en amont
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Inspiration, astuces et échanges
Module #2
Green!
verdures, graines germées et algues
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Objectif du cours :
Apprendre à utiliser les légumes à feuilles vertes, les graines germées et les algues dans votre alimentation quotidienne pour tirer bénéfice des merveilleuses vertus de cette belle énergie verte.
Un bon système immunitaire, une digestion facilitée, une meilleure oxygénation de l'organisme et un retour à l'équilibre sont possibles avec ces aliments santé ! Nous aborderons leurs bienfaits et réaliseront des recettes délicieuses et nutritives.
Ce module se présente en deux temps, un cours théorique pour la compréhension, un pratique pour l'application concrète.
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Notions abordées dans le cours théorique :
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Les bienfaits des aliments verts: verdures, graines germées, algues et spiruline
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La chlorophylle porteuse de l'énergie solaire
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Produire soi-même ses graines germées
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Où s'approvisionner ?
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Contenu du cours pratique :
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Le jus d'herbe de blé
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Jus et smoothies verts délicieux
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La cuisine des algues
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La spiruline, un super aliment dans mon assiette
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Introduire les graines germées au quotidien
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Réalisation de recettes savoureuses à base d'aliments verts
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Dégustations des mets préparés
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Inspiration, astuces et échanges
Les points forts
de cette formation
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7h d’enseignement, de démonstrations culinaires et de pratique par module.
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De la théorie et de la pratique pour lier alimentation et santé.
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Un groupe de 8 participants maximum afin de pouvoir répondre pleinement aux attentes de chacun et faciliter les échanges.
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La participation active à l'élaboration de plusieurs recettes.
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Un repas composé des mets réalisés à base d’ingrédients de haute qualité.
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De nombreuses dégustations et découvertes
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Un livret des recettes réalisées
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Des conseils pour l'achat des ingrédients et équipements
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La rencontre et le partage avec des personnes ayant des intérêts communs
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L'accès au groupe privé en ligne pour le partage et le soutien
Module #5
Les aliments fermentés
Objectif du cours :
Apprendre à produire des aliments fermentés: légumes, boissons, fromages... pour apporter de bonnes bactéries à notre microbiote et revenir à l'équilibre. C'est facile et délicieux !
La lacto-fermentation a beaucoup d'avantages. Elle permet de conserver longtemps les aliments tout en conservant leurs nutriments et même en les augmentant ! Elle équilibre notre microbiote, permet une pré-digestion des aliments et les détoxifie si besoin. Les saveurs ne sont pas altérées par le temps, elle développe un goût légèrement acidulé.
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Contenu du cours pratique :
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Les légumes lacto-fermentés : kimchi, chou rouge, radis noir...
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Les boissons lacto-fermentées : kombucha et kéfir
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Les fromages végétaux : frais et affinés
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Douceur fermentée : le no-cheesecake
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Réalisation de recettes contenant des aliments fermentés
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Dégustations des mets préparés en cours et en amont
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Inspiration, astuces et échanges
Module #4
La déshydratation
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Objectif du cours :
Apprendre à diversifier l'alimentation vivante avec de nouvelles textures et une palette de saveurs incomparables pour varier les plaisirs gustatifs et remplacer avec bonheur certaines préparations cuites.
Les légumes et les fruits frais de saison sont la base de l'alimentation vivante mais il est très intéressant d'ajouter à notre assiette des textures croustillantes ou de donner une impression de "cuit". Au delà du fait que c'est extrêmement bon grâce à la concentration des saveurs, cela permet une transition plus facile vers plus de cru. C'est aussi une bonne technique pour avoir sous la main des aliments préparés qui se conservent très bien.
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Contenu du cours pratique :
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Utilisation du déshydrateur
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Les croustillants : crackers, granolas et chips de légumes
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Les fonds : tartelettes et pizzas
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Les feuilles : wraps et cuirs de fruits
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Les boulettes et falafels
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Les légumes rôtis
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Réalisation de recettes contenant des éléments déshydratés
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Dégustations des mets préparés en cours et en amont
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Inspiration, astuces et échanges
Infos pratiques
pour cette formation
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La formation se déroule au loft-atelier de Ô-Shun, un bel espace dédié à la cuisine végétale crue disposant de tout le matériel nécessaire et permettant à tous de participer à l'élaboration des recettes.
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Les cours ont lieu de 10h à 17h.
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Le repas du midi est compris.
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Les modules sont proposés à l'unité, en duo, en trio ou en formation complète.
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Le tarif est de 99€ pour un module, 197€ pour 2 modules, 290€ pour trois modules et 470€ pour 5 modules.
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Un règlement en plusieurs fois est possible.
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Les modules peuvent être dispensés sur demande en formule privée.
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Les personnes bénéficiant d'un bon cadeau à la journée peuvent s'inscrire au module de leur choix.
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Il est conseillé d'avoir suivi le module #1 ou de connaître déjà les principes de l'alimentation vivante avant de suivre les autres modules.
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Pensez à apporter un tablier et votre couteau préféré si besoin.
Les prochaines dates
Formation intensive "Fast"
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Modules #1, #2, #3, #4 et #5 du 21 au 25 avril 2018
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Modules #1, #2, et #3 du 19 au 21 mai 2018
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Modules #4 et #5 du 23 au 24 juin 2018
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Formation à mon rythme "Slow"
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Cette formation incluant les 5 modules est proposée au rythme d'un module par mois.
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Elle commence le 14 avril.
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Les inscriptions pour 2018 sont ouvertes!
Les dates proposées ne me conviennent pas
Formation à la carte
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Modules #1 21 avril, 19 mai 2018
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Modules #2 22 avril, 20 mai 2018
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Modules #3 23 avril, 21 mai, 9 juin 2018
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Modules #4 24 avril, 23 juin, 21 juillet 2018
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Modules #5 25 avril, 24 juin, 4 août 2018
Les dates :
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Module #1 le samedi 14 avril
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Module #2 le dimanche 20 mai
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Module #3 le samedi 9 juin
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Module #4 le samedi 21 juillet
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Module #5 le samedi 4 août
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Si une date vous pose problème, précisez le, il y aura toujours la possibilité de reporter sur une autre date.